Œufs cocotte pesto de roquette champignons de Paris |
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La recetteDans un bocal, disposer un petit bouquet de roquette, puis casser 2 œufs et ajouter quelques lamelles de champignons émincés (environ 30 g). Cuir au four au bain-marie à 150°C pendant 15 min environ. Le blanc doit être à peine coagulé. Pendant ce temps, dans une casserole avec un filet d’huile d’olives, faire griller quelques pignons de pin, et ajouter une grosse poignée de roquette pendant 30 secondes. Mixer immédiatement avec le reste des champignons et leur jus. Ajouter 3 dl de lait entier, mixer, assaisonner et filtrer. Réserver au tiède. Mixer une dernière fois pour former de l’écume et verser quelques touches sur les œufs cocotte avant de servir. Le petit plus Royal Champignon
Saupoudrer de fromage râpé (type Emmental) et faire dorer au four.   |
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