Risotto de Cèpes |
 |
 |
La recetteFaire bouillir le cube de bouillon de légumes dans un litre d’eau et laisser frémir. Dans une autre casserole, faire revenir l’oignon haché dans 25 g de beurre. Verser le riz dans les oignons et bien mélanger. Verser immédiatement un verre de vin blanc sec dans le riz et une première quantité de bouillon (environ 1/5e du volume total du bouillon). Répéter l’opération avec le bouillon à chaque fois que le riz a presque tout absorbé (environ 25 min). Puis faire revenir, pendant 5 min, les cèpes dans une poêle avec le reste de beurre et le persil haché. Ajouter la crème fraîche. Enfin, mélanger les cèpes et le riz. Ajouter le parmesan et poivrer. C’est prêt !   |
|||||
80 g de