Galette de riz aux champignons de Paris |
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La recetteEgoutter les champignons et les faire revenir avec les échalotes hachées dans une cuillère à soupe d’huile et 25 g de beurre. Lorsqu’ils sont bien revenus, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis le riz. Faire revenir jusqu’à ce que les grains de riz soient transparents. Couvrir de bouillon, saler, poivrer, et ajouter une pincée de noix de muscade. Laisser bouillir 4 minutes. Puis, couvrir et laisser cuire 25 à 30 minutes à feu très doux. En fin de cuisson, ajouter 10 cl de crème liquide et bien remuer. Attendre que le riz soit froid, ajouter les œufs entiers et bien remuer. Puis, étaler le riz sur une plaque beurrée (épaisseur 2 cm), et réserver 8 heures au réfrigérateur. Découper le riz selon la forme souhaitée (ronde ou carrée), et faire dorer au beurre chaque face 2 à 3 minutes. Servir avec une escalope de volaille. Le petit plus Royal Champignon
Pour ajouter du croquant et du doré, écraser 100 g de noisettes, et mélanger avec 50 g de beurre et de la noix de muscade râpée. Etaler cette crème sur les galettes, et faire dorer 3 à 4 minutes sur la position grill de votre four.   |
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1 boîte (230 g) de 